Gefüllter Weihnachtskarpfen

Menge: Für 4 Portionen

1 kochfertiger Karpfen (ca. 1,5 kg)
Essig oder Zitronensaft
Salz
Kräuter der Provence
2 Tomaten
2 Zwiebeln
1 Orange
1 Banane
Pfeffer
1 Prise Ingwerpulver
20 g Butter oder Margarine
0,5 l Curry-Soße
2 reife Bananen
2 El. Sahne
1 Prise Zucker


Zubereitung:

Den Karpfen vorsichtig waschen, mit Essig oder Zitronensaft säuern,
innen mit Salz und Kräutern der Provence würzen.
Tomaten überbrühen, abziehen, halbieren, Kerne entfernen, das
Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Orange filetieren, Banane in
Scheiben schneiden. Alles miteinander vermischen, mit Pfeffer und
Ingwerpulver würzen.
Den Karpfen mit der Masse füllen, mit Holzspießchen zustecken, in
eine ovale Auflaufform legen. Butter oder Margarine flüssig werden
lassen, über den Karpfen gießen. Im Backofen ca. 45 min. garen.
Schaltung:
160-180°, 2. Schiebeleiste v. u.
Beim Garen im Umluftbackofen muß der Karpfen mit Alufolie abgedeckt
werden, damit die Haut nicht trocken wird.
Schaltung:
180-200°, Umluftbackofen: 50-60 Min.
Curry-Soße zum Kochen bringen. Bananen schälen, mit dem
Zerkleinerungsstab pürieren, in die Sauce rühren, mit Sahne und Zucker
abschmecken. Den Karpfen mit der Sauce begießen und 10 Minuten
überbacken
279 g Eiweiß, 101 g Fett, 145 g Kohlenhydrate, 11549 kJ, 2756 kcal.