Quarkschaum - Gemüseterrine in einem Mantel von Münsterländer Knochenschinken
Zutaten ( 4 Port.) :

500 g Speisequark
125 g Sahne
15 Blatt Gelatine ( im Sommer 17 !)
je 15 g Petersilie und Schnittlauch
50 g Karotten
etwas flüssige Sahne
1 Zitrone
12 dünne Scheiben Rauchschinken
Salz und Pfeffer
1 Kissen roter Kresse
1 Kissen grüner Kreese
Zubereitung:
Den Quark mit etwas flüssiger Sahne glattrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Die fein geschnittenen Kräuter, die fein geraspelte Karotte und die gehackte Kreese unterheben.Etwas Zitronensaft und, wenn notwendig, einige Spritzer Zitronensaft zum Vollenden hinzu fügen.
Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und im heißen Wasserbad in einer Schüssel zerlaufen lassen. Etwas Quarkmasse damit anrühren, mit dem restlichen Quark glattrühren und die geschlagene Sahne hinzugeben.
Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auskleiden und rundherum mit Schinkenscheiben auslegen.
Die Quarkmasse einfüllen und mindest. 6 Stunden kühl stellen.
Vorbereitungszeit : ca. 30 Minuten
Zubereitung: ca. 10 Minuten