Sauerkrautsuppe:

Zutaten:

150 g geräucherter, durchwachsener Speck
etwas Bratfett
3 Zwiebeln
750 g Sauerkraut
1,5 l kräftige Fleischbrühe
6 ungeräucherte Mettendchen oder
600 g Schweinemett für Klößchen
Majoran, Thymian, Pfeffer, Paprika
Creme fraiche


Zubereitung:

Den klein gewürfelten Speck kräftig im Bratfett anbraten. Darin die feingeschnittenen Zwiebeln glasig dünsten. Sauerkraut kleinschneiden und zugeben, anschmoren- aber nicht bräunen. Mit Brühe auffüllen und Gewürze zugeben. 1/2 Stunde kochen lassen. Die Würste oder Mettklößchen zugeben, 1/4 Std. weiterkochen. Mit Pfeffer würzen. Creme fraiche mit Paprika bestäuben und seperat zur Suppe reichen.