Bottermelksanballerse (Westfalen)



500 g Kartoffeln
1 l Buttermilch
1 tb Mehl
125 g Fetter Speck
Blutwurst; (evtl.)
Zwiebel; (evtl.)

Kartoffeln schaelen, kleinwuerfeln und in Salzwasser gar kochen; dann
das Wasser abgiessen. Nun das Mehl in die Buttermilch ruehren, auf
die Kartoffeln giessen und unter staendigem Ruehren ca. 5 Minuten
kochen.

Speck fein wuerfeln, in einer Pfanne auslassen und auf die fertige
Buttermilchsuppe geben.

Dazu reicht man deftige Blutwurst und feingewuerfelte Zwiebeln.

TIP: Man kann auch wuerfelig geschnittenes Suppengruen und
Roestzwiebeln darueberstreuen.