Potthucke

Zutaten für 4 Personen

1,2 kg Kartoffeln
75 g geräucherter durchwachsener Speck
2 kleine Zwiebeln
1 Becher (250 g) Schlagsahne
4 Eier (Größe M)
Salz, Pfeffer
geriebene Muskatnuß
12 hauchdünne Scheiben Knochenschinken
1 Becher (150 g) Creme fraîche
Fett für die Form

Zubereitung

400 g Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten, Zwiebelwürfel zufügen und glasig dünsten. Gegärte Kartoffeln kalt abschrecken, schälen und erkalten lassen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken. Restliche Kartoffeln schälen, waschen und groß reiben. Kartoffelraspel und -Püree mit dem Speck-Zwiebel-Gemisch, Sahne und Eiern verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Kartoffelteig in eine gefettete Kastenform (26 cm lang, 1 1/2 Liter Fassungsvermögen) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Gasherd: Stufe 3 ) 50-60 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und stürzen. In 6 dicke oder 12 dünne Scheiben schneiden. Mit je zwei Scheiben Schinken und einem Klecks Creme fraîche auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt gemischter Salat mit einer klaren Vinaigrette.