Dicke Bohnen mit Specksauce :
Zutaten:
500 g dicke Bohnen, ohne Hülsen
Bohnenkraut, Salz
1 Zwiebel, Pfeffer
100 g geräucherter, durchwachsener Speck
1-2 EL Mehl
1- 2 EL Essig
1 Pr. Zucker
Zubereitung:
Die Bohnen mit etwas Bohnenkraut in kochendes Salzwasser geben und garen, abgießen und dabei die Brühe aufbewahren.
Speck und Zwiebeln würfeln und glasig dünsten. Das Mehl zugeben und anschwitzen, mit der Bohnenbrühe ablöschen, kurz aufkochen. Würzen mit Slaz, Pffer, Essig und evtl. etwas Zucker.
Die Bohnen in die Sauce geben. Dazu reicht man gekochten Schweinebauch oder Kasseler.
Man kann auch gekochte Schnippelbohnen mit Specksauce anrichten.