Kaninchen im Zwiebelbett :

Zutaten :

1 ganzes Kaninchen, oder Kaninchenteile
3 EL Bratfett
2 kg Schalotten
1/2 l trockener Weißwein
Salz und Pfeffer
je ein Zweig Rosmarin, Thymian
1 Lorbeerblatt


Zubereitung:

Das Kaninchen in Portionen teilen, oder nur Keulen kaufen. Die Kaninchenteile rundum hellbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken, in die Pfanne geben und goldgelb braten. Mit den Wein ablöschen. Die Kaninchenteile zugeben und Alles würzen. Kräuter und Lobeerblatt ebenfalls hinzu geben und bei schwacher Hitze 60 Min. garen.
Kräuterzweige und Lorbeerblatt herausnehmen. Die Zwiebeln auf eine vorgewärmte Platte geben und die Kaninchenteile darauf anrichten.