Buchweizen-Pfannkuchen:

Zutaten:

0,25 l kalter, schwarzer Kaffee
1/8 l Wasser oder Milch
2 Eier
1/2 Tel. Salz
10 dünne Scheiben Speck
Bratfett
250 g Buchweizenmehl


Zubereitung:

Aus Kaffee, Mehl, Salz und Eiern einen dickflüssigen Teig rühren. Einige Zeit zum Quellen stehen lassen. Den in dünne Scheiben geschnittenen fetten Speck knusprig ausbraten, eine Kelle Teig daraufgeben und den Pfannkuchen von beiden Seiten schön braten. Die Ränder sollen schön kross sein, das heißt, man darf an Fett nicht sparen.
Dazu reicht man Rübenkraut und Schwarzbrot.