Bettelmann


Zutaten:

75 g Korinthen,
4 Eßl. Rum,
250 g zerriebener Pumpernickel
75 g gehackte Haselnusse
100 g Zucker
75 g Butter
1 Teel geriebene Zitronenschale
1 Teel gemahlener Zimt
500g Äpfel
50 g Zucker
etwas Fett für die Form
30 g Butter
Zucker und Zimt


Zubereitung:

Korinthen heiß überbrühen, abspülen und trockentupfen, in einer Schüssel mit Rum vermischen und 20 Min. ziehen lassen. Pumpernickelbrösel, Nüsse, Zucker und zerlassene Butter dazugeben und alles vermischen, dabei Zitronenschale und Zimt hinzufügen. Apfel halbieren, schälen und vom Kernhaus befreien, in dünne Scheiben schneiden, mit 50 g Zucker bestreuen und gründlich vermengen. Ein Drittel der Brotmischung in eine gefettete, ofenfeste Form füllen und glattstreichen, die Hälfte der Äpfel darauf verteilen. Mit dem zweiten Drittel Brotmischung abdecken und die restlichen Äpfel auflegen. Restliches Brot auf den Äpfeln verteilen, glattstreichen und Butterflöckchen aufsetzen. Den Bettelmann 30 – 40 Minuten bei 180°C backen, mit Zimt und Zucker bestreut heiß in der Form servieren. Nach Belieben kann man kalte Milch dazureichen.