Raffinierte Pumpernickel Nachspeise


Zutaten:

500 g Pumpernickel
125 g Rosinen
50 g geriebene Mandeln
50 g geriebene Haselnüsse
100 g Schokolade
75 g Zucker
6 Eier
300 ml Milch
Zitronensaft
Zimt
Vanillesoße


Zubereitung:

Pumpernickel zerreiben und in eine Schüssel geben.
Milch erhitzen, über Pumpernickel geben, durchrühren und stehen lassen. Schokolade reiben, Mandeln und Haselnüsse hinzufügen.
Rosinen, Zimt und Zitronensaft untermengen.
Gut durcharbeiten.
Eiweiß und Eigelb trennen.
Zucker und Eigelb schaumig schlagen, die unter hergestellte Masse darunter rühren.
Pumpernickel-Masse dazugeben und gut vermengen.
Eiweiß steif schlagen und abschließend unterziehen.
Die ganze Masse in eine ausgefettete Puddingform füllen und 1 1/4 Stunde im Wasserbad kochen.
Nachspeise stürzen und mit Vanillesoße servieren.