300 g Pumpernickel; gerieben 80 g Butter 100 g Zucker 2 Eigelb 250 ml Milch 80 g Schokolade; gerieben 1 prise Salz Zitronensaft 1 tl Rum 2 Eiweiss Zimt je nach Geschmack
---------------------WEINSCHAUMSOSSE---------------------------- 3 Eigelb 100 g Zucker Zitronensaft 3 Blatt Gelatine, weiss 125 ml Wein 3 Eiweiss
Butter, Eigelb und Zucker schaumig ruehren.
Milch, Schokolade, Salz, Rum, Zitronensaft hinzufuegen und alles verruehren. Evtl. je nach Geschmack Zimt dazugeben.
Eiweiss zu Eischnee schlagen und unterheben.
Masse in eine Auflaufform geben und 45 Minuten bei mittlerer Hitze im Ofen backen.
WEINSCHAUMSOSSE:
Eigelb, Zucker und Zitronensaft schaumig ruehren. Die aufgeloesste Gelatine unterruehren. Die Masse etwas steif werden lassen.
Wein hinzufuegen. Abschliessend das zu Eischnee geschlagene Eiweiss unterziehen.
Rezepte
