10 Eigelb 200 g Puderzucker 1/4 l Sahne 1/2 l Weinbrand
Zubereitung:
Eigelb mit den Puderzucker in einer Metallschüsel verrühren, dann langsam die Shne einlaufen lassen und unterrühren. Die Schüssel im mäßig warmen Wasserbad stellen und die Mischung mit dem Mixer auf kleinster Stufe rühren, bis sie dicklich ist. Dann in eine Schüssel mit Eiswasser stellen und kalt rühren. Den Weinbrand im dünnen Strahl einlaufen lassen. Anschließend den Likör in Flaschen füllen, dabei immer erst dann nachgießen, wenn der Schaum sich gesetzt hat. 2 Tage kühl und dunkel reifen lassen. Angebrochene Flaschen rasch aufgebrauchen.
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