Heißer Holundersaft :


Zutaten :

5 kg Holunderbeeren
1/2 l Wasser
2 kg feiner brauner Zucker
2 Stangen Zimt
4 Nelken
1 Stück Ingwer


Zubereitung :

Die Beeren von den Stielen streifen, waschen und in einem großen Topf geben. Wasser zugeben, zugedeckt bei mäßiger Hitze ganz langsam erhitzen, aber nicht kochen. Vom Herd nehmen und 30 Min. ziehen lassen. Die übrigen Zutaten in einem Topf geben und dann den Beerensud durch ein Tuch dazu laufen lassen, am Besten 6 Stunden oder über Nacht.
Noch einmal bis kurz vor dem Kochen erhitzen, durchsieben und in Flaschen füllen. Sofort verschließen.
Mit heißem Wasser aufgießen. Schmeckt gut und hilft bei Erkältungskrankheiten.